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VALKO

Via Berlino, 1
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MICRA 8

Termosigillatrice sottovuoto in ATM (atmosfera modificata). Stampo personalizzato, piastra saldante universale con 2 riduttori di volume in dotazione.

• In acciao inox
• Confezionamento sottovuoto in ATM, 2 cicli al minuto
• Stampo personalizzato
• Adatta per vaschette fino a 85 mm di profondità
• Pannello operatore con 5 programmi memorizzabili
• Con partenza automatica
• Con piastra saldante universale e con 2 riduttori di volume in dotazione

cod. 1410V108

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Video ricette

Cervo con carote e fondo di ginepro

Coda con vino rosso e porro

Guancia di vitello con cipolline e mais croccante

Polpo con passato di ceci e aglio orsino

Salmerino con purea di piselli al cardamomo

Seppia con fave, olive nere e finocchietto

Specifiche

Larghezza (mm)435
Profondità (mm)730
Altezza (mm)650
Impronta max. (mm)270x185
Impronta max. fustellata (mm)260x160
Altezza max. vaschetta (mm)85
Larghezza bobina (mm)290
ø max. bobina (mm)210
Pompa vuoto (m³/h)8
Tensione230V~
Potenza (KW)1,1
Peso (kg)65

Accessori

Art. 0404V298

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Stampo singolo 140 x 195 mm

Art. 0404V300

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Stampo singolo 180 x 180 mm

Art. 0404V301

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Stampo singolo 160 x 260 mm / GN ¼

Art. 0404V299

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Stampo doppio 95 x 140 mm x 2

Art. 0404V302

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Stampo doppio 160 x 130 mm x 2 / GN 1/8 x 2

Art. MICRASTA

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Stampo personalizzato

Art. MICRAFUS

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Stampo personalizzato con fustellatura

Art. 1408V055

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Valvola di blocco per miscele ad alto contenuto di ossigeno (O2 > 21%)

Art. 1408V132

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Compressore d’aria esterno silenziato con serbatoio d’accumulo 12 L

Art. 1410V113

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Supporto a mobile con ruote
Larghezza (mm): 440 - Altezza (mm): 755 - Profondità (mm): 700 - Peso (kg): 29

Art. 1410V113.COM

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Supporto a mobile con ruote con compressore d’aria silenziato integrato con serbatoio d’accumulo 6 L
Larghezza (mm): 440 - Altezza (mm): 755 - Profondità (mm): 700 - Peso (kg): 49

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E-SG 260 GF 1410V211

E-SG 420 GF 1410V220

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FAVOLA 560 1410V156

P-SG 260 GF 1410V212

P-SG 420 GF 1410V221

TVG-SAP-18 1410V294

UNICA 25 1410V266

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Dalla sua nascita fino ad oggi la cucina sottovuoto a bassa temperatura è diventata una realtà capace di fondersi con le diverse tecniche di cottura, dalle tradizionali alle più innovative, offrendo una serie di vantaggi indiscutibili. In primo luogo, la possibilità di ottenere cotture uniformi ed estremamente precise, senza dispersione delle preziose proprietà nutritive degli alimenti, mantenendo intatti tutti gli aromi della materia prima e favorendone l’esaltazione del gusto, garantendo consistenze morbide e succose. In secondo luogo, questa scelta offre una netta riduzione dei consumi soprattutto su produzioni importanti che giornalmente vengono programmate per la linea di cucina, grazie per esempio all’opportunità di poter continuare a cucinare anche di notte. Il miglior modo per veicolare il calore su tutta la superficie di un prodotto, infatti, è immergerlo in un bagno d’acqua mantenuta ad una temperatura costante e precisa al decimo di grado, in continuo movimento per un risultato omogeneo in tutto il campo di cottura.

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