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Nous faisons confiance à nos partenaires et clients. Nous voudrions saisir l'occasion pour introduire de nouveaux projets, de nouvelles collaborations et des partenariats à long terme.

Peck
Peck

Peck

Fondé à Milan en 1883 par Francesco Peck, un charcutier originaire de Prague, Peck est une référence œnogastromique renommée en Italie et c'est une marque bien connue dans la gamme élevée du marché international de la gastronomie et de la restauration, grâce à ses produits artisanaux et ses compétences culinaires. Peck produit, sélectionne et vend des produits de très haute qualité, avec une volonté sans faille d'associer aux recettes authentiques et traditionnelles la recherche vers des expériences gourmet innovantes. En plus de la boutique et de l'œnothèque de via Spadari, Peck a développé trois concepts de restauration, un traiteur de première qualité, un site de commerce en ligne, des partenaires internationaux. Par ailleurs, Peck a récemment inauguré deux nouvelles boutiques à Milan (respectivement dans les quartiers de Porta Venezia et de CityLife), en élargissant ainsi ses frontières historiques liées à la zone du Dôme.

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Dabass
Dabass

Dabass

Le Dabass est un bistrot qui a ouvert ses portes fin juillet 2017 grâce à une idée (et à l'amitié) de Maddalena Monti, d'Andrea Marroni (le chef) et Roberto Floridia (le barman). Le bistrot se trouve dans la Casa Sartorio à via Piacenza 13, un magnifique bâtiment Art nouveau, qui rappelle en petit le Flatiron Building de New York. À la base de notre philosophie de la restauration, il y a une cuisine maison avec des touches de techniques modernes de cuisson (cuisson sous vide, quelques éléments de cuisine moléculaire, etc.) Chez nous, il est facile de trouver des plats de la tradition milanaise revisités mais aussi des plats de la cuisine romaine (le chef et le sous-chef sont romains) ou napolitaine (l'autre âme de la cuisine).

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Brosetti
Brosetti

Brosetti

Situé au cœur du Bourg de S. Leonardo di Bergamo, Brosetti est un espace conçu pour la convivialité et le plaisir d'être à table. C'est un lieu informel, où l'on s'arrête pour déguster de bons plats ou simplement boire un verre de vin.
Avec notre cuisine, nous voulons raconter les saisons et le terroir. Mais nous proposons aussi une cuisine directe et contemporaine, ouverte aux idées que les ingrédients nous inspirent. Nous avons la chance de collaborer avec des producteurs et des artisans qui partagent notre même vision, avec des personnes dont le travail nous inspirent et nous font grandir.

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Campus Etoile
Campus Etoile

Campus Etoile

Le Campus Etoile Academy, fondé en 1985 par le Maître Rossano Boscolo, se dresse dans le centre historique de Tuscania (VT), à 100 km de Rome, et occupe le complexe de San Francesco, un ancien couvent du XIVe siècle, au beau milieu de la campagne luxuriante de la Tuscia. Le Campus Etoile propose des activités de formation dans le monde de la gastronomie depuis plus de 30 ans. Pionnier absolu qui a fait école, il a contribué au perfectionnement de milliers de chefs et de pâtissiers professionnels et à la formation de dizaines de nouveaux maîtres. Aujourd'hui, sa mission est de former une nouvelle génération de chefs et de pâtissiers admirés dans le reste du monde, mais aussi de garantir aux professionnels du secteur une formation continue, avec la conviction que la qualité constante des personnes soit nécessaire pour obtenir un produit de qualité.

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Gastronomia Moderna
Gastronomia Moderna

Gastronomia Moderna

Depuis toujours, notre devise est de produire des plats frais, sans aucun type de pasteurisation, et surtout artisanaux puisqu'ils sont cuisinés selon des recettes qu'une ménagère préparerait chez elle.
Gastronomia Moderna c'est cela : faire en sorte que les clients se sentent dans une grande famille en leur servant des plats frais, artisanaux, modernes, sains et savoureux.
Tous les jours, Vittorio et toute son équipe s'emploient à tout cela, à vous faire sentir comme un membre de la grande famille. Entrez dans la famille et vous sentirez les vrais parfums de la maison.

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Gran Chef
Gran Chef

Gran Chef

Les réponses que nous avons cherchées pendant presque 50 ans d'activité ont trouvé forme et saveur dans la passion irréfrénable dans la quête du meilleur que la gastronomie peut offrir. Nous proposons un assortiment de plus 8000 produits et, grâce à une logistique efficace, nous garantissons des livraisons ponctuelles et la fourniture de produits d'excellente qualité sur tout le territoire du Nord de l'Italie. Notre ligne de produits comprend un assortiment complet avec des produits frais, surgelés, secs et no food, ainsi qu'un grand choix de produits locaux, nationaux et internationaux.

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Marco Pirotta
Marco Pirotta

Marco Pirotta

Je suis cuisinier par vocation. Dès mon plus jeune âge, je me suis retroussé les manches du tablier et j'ai sondé toutes les possibilités liées au monde de la cuisine, jusqu'au moment où j'ai rencontré la cuisine sous-vide à basse température et ce fut une révélation. En 2009 j'ai créé et formalisé la CBT. Pendant la rédaction de mon premier livre, ce simple sigle CBT (cuisson sous-vide à basse température) est devenu un contenant imaginaire où ranger, de manière ordonné et schématique, tous les procédés qui régissent cette technique innovante et irremplaçables. C'est ainsi qu'est née une collection de trois volumes qui est vide devenue une référence pour de nombreux cuisiniers. En 2018, j'ai inauguré à Milan le CBT LAB, le lieu où je travaille et où je propose mes masterclass de CBT.

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