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Ghiaccioli alla frutta

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Ghiaccioli alla frutta

  • Difficoltà
    bassa

  • Preparazione
    12h

  • Cottura
    60'

  • Dosi
    4 persone

Ingredienti per 4 persone

  • 100 g arance
  • 100 g fragole
  • 100 g lamponi
  • 300 g zucchero semolato
  • 200 g acqua

Focus on:

Tutti gli alimenti sono stati confezionati con le confezionatrici sottovuoto a campana da banco VALKO.

Scopri di più

Tempi

  • 30' - 85°C

Nel bicchiere

  • MOSCATO D'ASTI

Il vostro delizioso e rinfrescante dessert è pronto per essere gustato

Preparazione

Per prima cosa realizzate uno sciroppo inserendo acqua e zucchero all’interno di una casseruola. Portate la soluzione all’ebollizione e successivamente, una volta tolta dal fuoco, fatela raffreddare in un abbattitore positivo.

A questo punto dividete il tutto in 3 parti uguali e aggiungete, dopo averle debitamente pulite e tagliate a pezzi, arance, fragole e lamponi. Ogni sciroppo dovrà essere poi riversato in una busta e confezionato con una macchina sottovuoto a campana al massimo grado di vuoto.

Svolta questa delicata operazione, dovrete cuocere le buste ad una temperatura di 85C° per circa 30 minuti. Terminata la cottura aprite i singoli sacchetti e, in tre momenti diversi, frullate i contenuti fino ad ottenere dei composti lisci ed omogenei.

Versateli poi all’interno di appositi stampi per ghiaccioli e riponete il tutto in un abbattitore negativo per 12 ore. E l’immancabile bastoncino di legno? Semplice, inseritelo con cura dopo circa 1 ora dall’inizio della fase di congelamento! Ora il vostro delizioso e rinfrescante dessert è pronto per essere gustato.

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