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Polos de fruta

  • Dificultad
    Baja

  • Preparación
    12h

  • Cocina
    60'

  • Dosis
    4 personas

Ingredientes para 4 personas

  • 100 g de naranja
  • 100 g de fresas
  • 100 g de frambuesas
  • 300 g de azúcar granulado
  • 200 g de agua

Focus on:

Todas las comidas han sido envasadas con envasadoras al vacío de campana de mesa VALKO.

Descubres más

Tiempos

  • 30' - 85°C

En la copa

  • MOSCATO D'ASTI

Este delicioso y refrescante postre está listo para disfrutarlo

Preparación

En primer lugar, elaborar un almíbar introduciendo agua y azúcar en el interior de una cazuela. Llevar la solución a ebullición y, una vez retirada del fuego, dejar enfriar en un abatidor positivo.

En este punto, dividir todo en 3 partes iguales y añadir, una vez limpias y cortadas en trozos, la naranja, las fresas y las frambuesas. Cada almíbar se deberá verter a continuación en una bolsa y envasar en máquina al vacío de campana al máximo nivel de vacío.

Una vez realizada esta delicada operación, cocinar las bolsas a una temperatura de 85 °C durante aproximadamente 30 minutos. Una vez cocinadas, abrir las bolsas de una en una y, en tres momentos diferentes, batir el contenido hasta obtener mezclas suaves y homogéneas.

A continuación, verter en moldes especiales para polos y llevar a un abatidor negativo durante 12 horas. Pero ¿qué pasa con el clásico palito de madera? Muy sencillo: insertar cuidadosamente una vez transcurrida la primera hora de la fase de congelación. Ahora este delicioso y refrescante postre está listo para disfrutarlo.

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