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FAVOLA 500/60 MOB

Confezionatrice sottovuoto a campana carrellata con barra saldante (da 500mm) amovibile senza fili, per una facile e rapida pulizia. Ideale per GDO e medie macellerie.

• Ideale per medie macellerie, GDO
• Dimensioni busta massima 500x500 mm
• Digitale, in acciaio inox, con set di riduttori di volume in dotazione
• Barra saldante amovibile senza fili, per una facile e rapida pulizia
• Di facile movimentazione grazie alle 4 ruote piroettanti
• Scheda elettronica con controllo del vuoto

cod. 1410V151

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FAVOLA 500/60 MOB

Specifiche

  • Larghezza (mm)576
  • Profondità (mm)655
  • Altezza (mm)900
  • Camera (mm)506x488xH220
  • Altezza vasca (mm)120
  • Altezza coperchio (mm)100
  • Numero barre saldanti1
  • Barra saldante (mm)500
  • Dimensioni busta massima (mm)500x500
  • Pompa vuoto (m³/h)60
  • Tensione230V 3~ - 400V 3N~
  • Potenza (KW)2
  • Peso (kg)113

Accessori

Art. 1408V044

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Unità iniezione gas inerte

Art. 1408V069

1408V069
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Dispositivo fissaggio coperchio

Art. 1408V018

1408V018
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Piano inclinato per prodotti liquidi

Art. 1408V015

1408V015
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Soft air - Sistema di rientro graduale dell'aria

Art. 1408V023

1408V023
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Scheda elettronica programmabile con sensore e 5 memorie

Art. 1408V076

1408V076
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Valvola di blocco per miscele ad alto contenuto di ossigeno (O2 > 21%)

Art. 1408V074

1408V074
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Maniglia sonda per vuoto esterno

Art. 1408V021

1408V021
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Set doppia barra saldante parallela orizzontale (L = 500 mm)

Art. 1004V020

1004V020
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Bacinella Gastronorm GN1/1 H100 mm INOX con coperchio per vuoto esterno

Art. 1004V021

1004V021
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Bacinella Gastronorm GN1/1 H150 mm INOX con coperchio per vuoto esterno

Art. 1004V025

1004V025
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Bacinella Gastronorm GN1/2 H100 mm INOX con coperchio per vuoto esterno

Art. 1004V023

1004V023
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Coperchio INOX per Bacinella Gastronorm GN1/1 per vuoto esterno

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1004V024
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Coperchio INOX per Bacinella Gastronorm GN1/2 per vuoto esterno


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Dalla sua nascita fino ad oggi la cucina sottovuoto a bassa temperatura è diventata una realtà capace di fondersi con le diverse tecniche di cottura, dalle tradizionali alle più innovative, offrendo una serie di vantaggi indiscutibili. In primo luogo, la possibilità di ottenere cotture uniformi ed estremamente precise, senza dispersione delle preziose proprietà nutritive degli alimenti, mantenendo intatti tutti gli aromi della materia prima e favorendone l’esaltazione del gusto, garantendo consistenze morbide e succose. In secondo luogo, questa scelta offre una netta riduzione dei consumi soprattutto su produzioni importanti che giornalmente vengono programmate per la linea di cucina, grazie per esempio all’opportunità di poter continuare a cucinare anche di notte. Il miglior modo per veicolare il calore su tutta la superficie di un prodotto, infatti, è immergerlo in un bagno d’acqua mantenuta ad una temperatura costante e precisa al decimo di grado, in continuo movimento per un risultato omogeneo in tutto il campo di cottura.

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