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IDROmax 250 HC COOK & CHILL SYSTEM

CUISSON SOUS-VIDE
• Gestion automatique des cuissons sous vide
• Jusqu’à 250 litres d’eau et 100 Kg de chargement de cuisson
• Programmes personnalisés avec temporisateur
• Cuissons conformes aux standards HACCP
• Maximale facilité d’utilisation grâce à le écran tactile
• Augmentation significative de la conservabilité du produit
• Optional: Industry 4.0 avec VALKO Synergy

REFROIDISSEMENT RAPIDE AVEC CELLULE DE REFROIDISSEMENT (option)
• Démarrage automatique de la cellule de refroidissement 9BT 30 minutes avant la fin de la cuisson sous vide
• Après la fin de la cuisson s’effectue le déchargement automatique de l’eau et le chargement automatique de l’eau de réseau, avec un niveau d’eau selon le réglage initial
• Démarrage automatique du circuit de refroidissedement par échangeur de chaleur à plaques de 6,5 kW qui garantit une température de l’eau entre 2°C et 4°C
• Refroidissement rapide des produits cuits sous vide efficace et conforme aux normes HACCP

cod. 1410V318

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Neuf

Détails

  • Largeur (mm)1620
  • Profonder (mm)720
  • Hauteur (mm)1250
  • Capacité (l)250
  • Temperature (°C)0 ÷ 90
  • Chambre (mm)1350x614xH230
  • Tension400V 3N~
  • Puissance (KW)13
  • Poids (kg)186

Accessoires


Art. 1408V117

Aiguille de la sonde au coeur, thermocouple de type T ø 1,5 mm x 60 mm

1408V117
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Art. 0000000L

MANUALE COTTURA SOTTOVUOTO 
L'arte della cucina nell'era del sottovuoto di Fabrizio Ferrari
Lingua italiana - 196 pg

0000000L
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Art. 15030120

Détergent désincrustant écologique pour équipements pour la cuisson sous vide

15030120
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Art. 1410V321

Cellule de refroidissement 9BT (9 KW)
Elle garantit une plage de température de travail entre 2°C et 10°C pour le refroidissement des produits cuits sous vide dans l’IDROmax 250 HC

1410V321
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Art. 1408V111

Module matériel supplémentaire pour le monitoring à distance, avec sauvegarde des données sur le cloud propriétaire

1408V111
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Art. 000CLOUD

Sauvegarde des données sur le Cloud, cotisation annuelle

000CLOUD
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Offre demandée


S’il existe une leçon que nous avons apprise au cours de plus de 25 ans d’histoire est que l’extraordinaire succès de nos machines découle en grande partie de la qualité des produits que celles-ci sont en mesure de restituer. Des plats simples mais savoureux en mesure de répondre à toute exigence et d’obtenir, hier comme aujourd’hui, des appréciations sincères et universelles. Si le futur est ce que vous recherchez, ne vous inquiétez pas, demandez simplement un devis sans engagement!

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Depuis sa naissance jusqu’à nos jours, la cuisine sous vide à basse température est devenue une réalité capable de s’unir à différentes techniques de cuisson qui vont des plus traditionnelles aux plus innovantes, en offrant une série d’avantages indéniables. En premier lieu, la possibilité d’obtenir des cuissons uniformes et extrêmement précises, sans dispersion des précieuses propriétés nutritives des aliments, qui maintiennent inaltérés tous les arômes de la matière première, exaltent le goût et garantissent leurs consistances fondantes et juteuses.

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