IDROmax 250 HC COOK & CHILL SYSTEM

Système deux en un: cuisson sous vide et refroidissement à eau.

CUISSON SOUS-VIDE
• Gestion automatique des cuissons sous vide
• Jusqu’à 250 litres d’eau et 100 Kg de chargement de cuisson
• Programmes personnalisés avec temporisateur
• Cuissons conformes aux standards HACCP
• Maximale facilité d’utilisation grâce à le écran tactile
• Augmentation significative de la conservabilité du produit
• De série: Industry 4.0, téleassistance et VALKO Synergy

REFROIDISSEMENT RAPIDE AVEC CELLULE DE REFROIDISSEMENT (option)
• Démarrage automatique de la cellule de refroidissement 9BT 30 minutes avant la fin de la cuisson sous vide
• Après la fin de la cuisson s’effectue le déchargement automatique de l’eau et le chargement automatique de l’eau de réseau, avec un niveau d’eau selon le réglage initial
• Démarrage automatique du circuit de refroidissedement par échangeur de chaleur à plaques de 6,5 kW qui garantit une température de l’eau entre 2°C et 4°C
• Refroidissement rapide des produits cuits sous vide efficace et conforme aux normes HACCP

Video ricette

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