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IDROmax 250 HC COOK & CHILL SYSTEM

System zwei in eins: Sous-Vide-Garsystem und Wasser-Schockkühlen.

SOUS VIDE GARSYSTEM
• Vollautomatische Steuerung des Sous-Vide-Garsystems
• Sous-Vide Kochsystem für 100kg Garvolumen mit 250l Wasserkapazität
• Personalisierbare Programme mit Timer
• Erfüllt die HACCP Anforderungen
• Maximale leichte Handhabung mit Touch Screen
• Erhöhung der Haltbarkeit des Produkts
• Serienmäßig: Industry 4.0, Tele-Assistenz und VALKO Synergy

WASSER SCHOCK-KÜHLER (optional)
• Automatischer Start des 9BT Chillers 30 Minuten vor Ende des Sous Vide Garens
• Nach dem Garprozess wird das Wasser automatisch abgelassen und automatisch mit Leitungswasser beladen
• Automatischer Start des Schnellkühlkreislaufs, mittels eines 6,5 KW Plattenwärmetauschers, der eine Wassertemperatur von 2°C bis 4 °C garantiert
• Das Schockkühl-Verfahren entspricht den HACCP Richtlinien








cod. 1410V318

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IDROmax 250 HC COOK & CHILL SYSTEM

Besonderheiten

  • Breite (mm)1620
  • Tiefe (mm)720
  • Höhe (mm)1250
  • Kapazität (l)250
  • Temperatur (°C)0 ÷ 90
  • Kammer (mm)1350x614xH230
  • Spannung400V 3N~
  • Leistung (KW)13
  • Gewicht (kg)186

Zubehör

Art. 0000000L

0000000L
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MANUALE COTTURA SOTTOVUOTO 
L'arte della cucina nell'era del sottovuoto di Fabrizio Ferrari
Lingua italiana - 196 pg

Art. 1408V117

1408V117
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Kerntemperaturfühler mit Nadel, T-Thermoelement ø 1,5 mm x 60 mm

Art. 1410V321

1410V321
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Eurochiller 9BT (9 KW)
Es garantiert einen Arbeitsbereich zwischen 2°C und 10°C zur Reduzierung von vakuumgegarten Produkten im IDROmax 250 HC

Art. 15030120

15030120
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Ökologisches Reinigungsmittel & Entkalker für Sous Vide Kochsysteme

Art. 000CLOUD

000CLOUD
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Cloud Datenspeicher, Jahresgebühr


Entdecke die Sous vide-garer!

Die Leidenschaft für Lebensmittel

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Seit der revolutionären Erfindung der Sous Vide Garmethode bis zum heutigen Tag, ist das Niedrigtemperatur- Vakuumgaren zu einem Standard mit unbestrittenen Vorteilen in jeder Küche geworden. Sie haben die Möglichkeit gleichmäßige, äußerst präzise und uniforme Garergebnisse zu erhalten, ohne die wertvollen organoleptischen LM-Eigenschaften der zu verlieren, wobei alle Aromen der Rohstoffe beibehalten werden, der Eigengeschmack gefördert und eine weiche und saftige Konsistenz garantiert wird. Überdies bietet diese schonende Garmethode eine deutliche Energie- und Zeiteinsparung bei gleich-zeitiger Qualitätssteigerung, insbesondere bei Garprozessen, die im täglichen à la Carte Geschäft nachgefragt werden.

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