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VALKO

Via Berlino, 1
I-24040 Bottanuco (BG)
tel: +39 035 4992010
fax: +39 035 4992015
info@valko.com

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FAVOLA 258

Confezionatrice sottovuoto a campana da banco; barra saldante da 250 mm amovibile e senza fili per una facile e rapida pulizia.

• Macchina compatta
• Ideale per piccoli ambienti, bar
• Digitale, in acciaio inox, con set di riduttori di volume in dotazione
• Scheda elettronica con controllo del vuoto
• Barra saldante amovibile senza fili, per una facile e rapida pulizia
• Facile pulizia della vasca

cod. 1410V126

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Video ricette

Cervo con carote e fondo di ginepro

Coda con vino rosso e porro

Guancia di vitello con cipolline e mais croccante

Polpo con passato di ceci e aglio orsino

Salmerino con purea di piselli al cardamomo

Seppia con fave, olive nere e finocchietto

Specifiche

Larghezza (mm)325
Profondità (mm)515
Altezza (mm)300
Camera (mm)256x370xH140
Altezza vasca (mm)80
Altezza coperchio (mm)60
Numero barre saldanti1
Barra saldante (mm)250
Dimensioni busta massima (mm)250x350
Pompa vuoto (m³/h)8
Tensione230V~
Potenza (KW)0,5
Peso (kg)32

Accessori

Art. 1408V014

Aggiungi alla lista

Unità iniezione gas inerte

Art. 1408V068

Aggiungi alla lista

Dispositivo fissaggio coperchio

Art. 1408V081

Aggiungi alla lista

Piano inclinato per prodotti liquidi

Art. 1408V023

Aggiungi alla lista

Scheda elettronica programmabile con sensore e 5 memorie

Art. 1408V074

Aggiungi alla lista

Maniglia sonda per vuoto esterno

Art. 1004V020

Aggiungi alla lista

Bacinella Gastronorm GN1/1 H100 mm INOX con coperchio per vuoto esterno

Art. 1004V021

Aggiungi alla lista

Bacinella Gastronorm GN1/1 H150 mm INOX con coperchio per vuoto esterno

Art. 1004V025

Aggiungi alla lista

Bacinella Gastronorm GN1/2 H100 mm INOX con coperchio per vuoto esterno

Art. 1004V023

Aggiungi alla lista

Coperchio INOX per Bacinella Gastronorm GN1/1 per vuoto esterno

Art. 1004V024

Aggiungi alla lista

Coperchio INOX per Bacinella Gastronorm GN1/2 per vuoto esterno

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KUOCO 1410V264

VALKO Line 08/210 1410V261

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Dalla sua nascita fino ad oggi la cucina sottovuoto a bassa temperatura è diventata una realtà capace di fondersi con le diverse tecniche di cottura, dalle tradizionali alle più innovative, offrendo una serie di vantaggi indiscutibili. In primo luogo, la possibilità di ottenere cotture uniformi ed estremamente precise, senza dispersione delle preziose proprietà nutritive degli alimenti, mantenendo intatti tutti gli aromi della materia prima e favorendone l’esaltazione del gusto, garantendo consistenze morbide e succose. In secondo luogo, questa scelta offre una netta riduzione dei consumi soprattutto su produzioni importanti che giornalmente vengono programmate per la linea di cucina, grazie per esempio all’opportunità di poter continuare a cucinare anche di notte. Il miglior modo per veicolare il calore su tutta la superficie di un prodotto, infatti, è immergerlo in un bagno d’acqua mantenuta ad una temperatura costante e precisa al decimo di grado, in continuo movimento per un risultato omogeneo in tutto il campo di cottura.

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