IDROCHEFmob105

L’IDROCHEFmob105, ou bien l’appareil pour la cuisson sous vide complet de cuve avec chariot et couvercles, représente la solution idéale pour augmenter la productivité.
Un système de cuisson efficace et professionnel capable d’assurer un contrôle de la température précis au dixième de degré et un considérable chargement de cuisson.
L’IDROCHEFmob105 est également pensé pour organiser au mieux la cuisine grâce à la possibilité de gérer les cuissons diurnes et nocturnes (h24), à configurer en totale liberté pour avoir tout prêt et préservé au mieux.
Grâce à la cuisson à baisse température programmable jusqu’à 95°C chaque chef pourra donner libre cours à sa créativité et pourra revisiter, en expérimentant avec les saveurs et les textures, de nombreuses recettes classiques à base de viande, poisson et légumes.

• Idéal pour les laboratoires alimentaires, la restauration collective et les gastronomies de grandes dimensions
• Capacité jusqu’à 40 kg de cuisson pour une production remarquable
• Gestion optimale des cuissons grâce à l’écran OLED et 20 programmes personnalisables
• Échappement frontal facilité de l’eau
• Circulation horizontale de l’eau grâce à l’innovative pompe VALKO