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2012: La mission de la cuisson sous vide

C'est au cours de cette phase qu'est définie une série d'initiatives visant à faire connaître au public, mais surtout aux experts du secteur, les avantages indiscutables de cette cuisson innovante et révolutionnaire. Nous pouvons citer comme exemple les nombreux cours de vulgarisation et d'enseignement des principales techniques de la cuisson sous vide, la publication du livre "Passione Pura, l'arte della cucina nell'era del sottovuoto", du célèbre chef Fabrizio Ferrari, ou encore la collaboration importante avec le chef Marco Pirotta, grand partisan de la CBT (cuisson sous vide à basse température).

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