Área distribuidores VALKO


Desde esta área puedes solicitar una oferta.
Introduce tus datos para iniciar sesión en el área reservada

Campo obligatorio

Campo obligatorio

Acceso

Crème brûlée al pistacho

Crème brûlée al pistacho
  • Crème brûlée al pistacho >

Contáctenos

Campo obligatorio

Campo obligatorio

Campo obligatorio

Campo obligatorio

Campo obligatorio

Campo obligatorio

Campo obligatorio

Campo obligatorio

Campo obligatorio

Campo obligatorio

Campo obligatorio

Autorizo el tratamiento de los datos personales de conformidad con el art. 13 del Decreto Legislativo italiano 196/2003 y el art. 13 del RGPD 679/16
Al enviar este formulario completado por mí, de conformidad y en virtud de los artículos 7, 13 y 23 del Decreto Legislativo italiano de 30 de junio de 2003, n.º 196 (Código en materia de protección de los datos personales) y el art. 17 del Reglamento n.º 679/2016 (RGPD), declaro haber leído el aviso informativo sobre el tratamiento de mis datos personales; por lo tanto, DOY MI CONSENTIMIENTO para el tratamiento de la información que comparto para los fines indicados en el aviso informativo mencionado.

Crème brûlée al pistacho

  • Dificultad
    media

  • Preparación
    30'

  • Cocina
    14'

  • Dosis
    4 personas

Ingredientes para 4 personas

  • 1 l de leche
  • 200 g de pasta de pistacho
  • 220 g de azúcar
  • 300 g de yema de huevo
  • 1 vaina de vainilla
  • 50 g de azúcar de caña

Focus on:

Todas las comidas han sido envasadas con envasadoras al vacío de campana de mesa VALKO.

Descubres más

Tiempos

  • 14' - 83°C

En la copa

  • Nero d’Avola

Déjate conquistar por la cremosidad de un postre delicioso y fácil de preparar.

Preparación

En un recipiente grande, mezclar con las varillas las yemas de huevo, el azúcar, la pasta de pistacho y una vaina de vainilla (abierta). Una vez completado el proceso, añadir la leche fría y homogeneizar de nuevo el conjunto con las varillas.

En este punto, someter el recipiente que contiene la base de la crème brûlée a ciclos de desgasificación. El procedimiento debe repetirse hasta que, tras un primer aumento de volumen, se consiga llegar al máximo grado de vacío y, como consecuencia, al colapso de la crema sobre sí misma.

A continuación, embolsar con cuidado de cerrarla con el máximo grado de vacío. En este punto, proceder a la cocción en baño termostático a una temperatura de 3 °C durante 14 minutos. Un consejo clave: una vez transcurrido este tiempo, sumergir de inmediato la bolsa en agua con hielo. De este modo se detendrá la cocción al instante y se evitará la formación de grumos. Tras unos minutos en agua y hielo, pasar al abatimiento positivo en enfriador rápido.

Ha llegado el momento de emplatar. Abrir la bolsa (debe tomarse directamente del refrigerador a una temperatura de +3 °C) y llenar el recipiente de servicio con el contenido de la bolsa. Por último, espolvorear la superficie con azúcar de caña y pasar el soplete de cocina durante algunos segundos para caramelizar el azúcar. Dejar reposar algunos minutos antes de servir este exquisito postre.

Este sitio utiliza cookies para ofrecer una mejor experiencia. Al continuar con la navegación, aceptas el uso de nuestras cookies.

Más información Cierra

Web Design, Art Direction and Web Programming / FRI-WEB; The pictures are protected by the law of copyright and it is illegal to use them without a written permission.