Sfruttare la COTTURA SOTTOVUOTO a bassa temperatura per PASTORIZZARE gli alimenti dà dei vantaggi incredibili in cucina.
Quali? • Parziale neutralizzazione dei microrganismi patogeni • Riduzione dell’attività enzimatica • Mantenimento dei valori nutrizionali dell’alimento • Allungamento della shelf-life dell’alimento
Non solo! Buona visione e buona 19° puntata della rubrica VALKO suggerimenti
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