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Specifiche

  • Larghezza (mm)650
  • Profondità (mm)750
  • Altezza (mm)570
  • Impronta max. (mm)275x380
  • Impronta max. fustellata (mm)275x380
  • Altezza max. vaschetta (mm)150
  • Larghezza bobina (mm)420
  • ø max. bobina (mm)220
  • Tensione230V~
  • Potenza (KW)1,35
  • Peso (kg)64

Accessori

Art. 0404V540

0404V540
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Stampo singolo 315 x 260 mm / GN ½

Art. 0404V608

0404V608
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Stampo doppio 180 x 180 mm x 2

Art. 0404V601

0404V601
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Stampo doppio 160 x 260 mm x 2 / GN ¼ x 2

Art. 0404V609

0404V609
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Stampo quadruplo 140 x 195 mm x 4

Art. 0404V610

0404V610
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Stampo 8 impronte 95 x 140 mm x 8

Art. 0404V897

0404V897
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Stampo doppio completo fustellato 180 x 180 mm x 2

Art. SG420SPE

SG420SPE
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Stampo personalizzato

Art. 0404V877

0404V877
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Dispositivo taglio film longitudinale

Art. 1410V291

1410V291
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Supporto a mobile con ruote
Larghezza (mm): 580 - Altezza (mm): 725 - Profondità (mm): 530 - Peso (kg): 29


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Dalla sua nascita fino ad oggi la cucina sottovuoto a bassa temperatura è diventata una realtà capace di fondersi con le diverse tecniche di cottura, dalle tradizionali alle più innovative, offrendo una serie di vantaggi indiscutibili. In primo luogo, la possibilità di ottenere cotture uniformi ed estremamente precise, senza dispersione delle preziose proprietà nutritive degli alimenti, mantenendo intatti tutti gli aromi della materia prima e favorendone l’esaltazione del gusto, garantendo consistenze morbide e succose. In secondo luogo, questa scelta offre una netta riduzione dei consumi soprattutto su produzioni importanti che giornalmente vengono programmate per la linea di cucina, grazie per esempio all’opportunità di poter continuare a cucinare anche di notte. Il miglior modo per veicolare il calore su tutta la superficie di un prodotto, infatti, è immergerlo in un bagno d’acqua mantenuta ad una temperatura costante e precisa al decimo di grado, in continuo movimento per un risultato omogeneo in tutto il campo di cottura.

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