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PLEXI 60

Sterilizzatore per coltelli. Grado di sterilizzazione/sanificazione elevato grazie ai raggi UVC. Ripristino manuale. Ideale per GDO, piccole e grandi macellerie, gastronomie, ristoranti.

• Ideale per GDO, piccole e grandi macellerie, gastronomie, ristoranti
• Grado di sterilizzazione/sanificazione elevato grazie ai raggi UVC
• Ripristino manuale del ciclo di sterilizzazione all'apertura e chiusura degli sportelli
• Vari modelli con diverse capacità di portata dei coltelli
• Facilità di utilizzo dell’attrezzatura

cod. 1410V099

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PLEXI 60

Specifiche

  • Larghezza (mm)700
  • Profondità (mm)130
  • Altezza (mm)600
  • Lunghezza max. coltelli (mm)450
  • Tensione230V~
  • Potenza (KW)0,015
  • Peso (kg)16

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Dalla sua nascita fino ad oggi la cucina sottovuoto a bassa temperatura è diventata una realtà capace di fondersi con le diverse tecniche di cottura, dalle tradizionali alle più innovative, offrendo una serie di vantaggi indiscutibili. In primo luogo, la possibilità di ottenere cotture uniformi ed estremamente precise, senza dispersione delle preziose proprietà nutritive degli alimenti, mantenendo intatti tutti gli aromi della materia prima e favorendone l’esaltazione del gusto, garantendo consistenze morbide e succose. In secondo luogo, questa scelta offre una netta riduzione dei consumi soprattutto su produzioni importanti che giornalmente vengono programmate per la linea di cucina, grazie per esempio all’opportunità di poter continuare a cucinare anche di notte. Il miglior modo per veicolare il calore su tutta la superficie di un prodotto, infatti, è immergerlo in un bagno d’acqua mantenuta ad una temperatura costante e precisa al decimo di grado, in continuo movimento per un risultato omogeneo in tutto il campo di cottura.

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