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FAVOLA 71060

Confezionatrice sottovuoto a campana carrellata con 2 barre saldanti a L. Possibilità di confezionamento in vasca con teglia Gastronorm GN 1/1. Soft air di serie. Ideale per grandi macellerie, GDO e laboratori

• Ideale per grandi macellerie, GDO, laboratori
• 2 barre saldanti a L con piattina di saldatura e filo taglio sfrido
• Digitale, in acciaio inox, con set di riduttori di volume in dotazione
• Soft-Air di serie
• Possibilità di confezionamento in vasca teglia Gastronorm GN 1/1
• Scheda elettronica con controllo del vuoto

cod. 1410V158

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Specifiche

  • Larghezza (mm)790
  • Profondità (mm)725
  • Altezza (mm)900
  • Camera (mm)720x558xH265
  • Altezza vasca (mm)120
  • Altezza coperchio (mm)145
  • Numero barre saldanti2
  • Barra saldante (mm)710+500
  • Dimensioni busta massima (mm)500x700
  • Pompa vuoto (m³/h)60
  • Tensione230V 3~ - 400V 3N~
  • Potenza (KW)2
  • Peso (kg)150

Accessori


Art. 1408V045

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Unità iniezione gas inerte

Art. 1408V070

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Dispositivo fissaggio coperchio

Art. 1408V023

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Scheda elettronica programmabile con sensore e 5 memorie

Art. 1408V088

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Valvola di blocco per miscele ad alto contenuto di ossigeno (O2 > 21%)

Art. 1408V058

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Set doppia barra saldante parallela orizzontale (L = 710 mm)

Art. 1408V060

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Set doppia barra saldante parallela verticale (L = 550 mm)

Art. 1408V096

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Singola aggiuntiva, laterale sinistra (L = 500 mm)

Art. 1408V061

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Set quadrupla barra saldante a forma di quadrato (2 x L=610 mm + 2 x L=550 mm)

Art. 1004V020

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Bacinella Gastronorm GN1/1 H100 mm INOX con coperchio per vuoto esterno

Art. 1004V021

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Bacinella Gastronorm GN1/1 H150 mm INOX con coperchio per vuoto esterno

Art. 1004V025

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Bacinella Gastronorm GN1/2 H100 mm INOX con coperchio per vuoto esterno

Art. 1004V023

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Coperchio INOX per Bacinella Gastronorm GN1/1 per vuoto esterno

Art. 1004V024

Aggiungi alla lista

Coperchio INOX per Bacinella Gastronorm GN1/2 per vuoto esterno


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Dalla sua nascita fino ad oggi la cucina sottovuoto a bassa temperatura è diventata una realtà capace di fondersi con le diverse tecniche di cottura, dalle tradizionali alle più innovative, offrendo una serie di vantaggi indiscutibili. In primo luogo, la possibilità di ottenere cotture uniformi ed estremamente precise, senza dispersione delle preziose proprietà nutritive degli alimenti, mantenendo intatti tutti gli aromi della materia prima e favorendone l’esaltazione del gusto, garantendo consistenze morbide e succose. In secondo luogo, questa scelta offre una netta riduzione dei consumi soprattutto su produzioni importanti che giornalmente vengono programmate per la linea di cucina, grazie per esempio all’opportunità di poter continuare a cucinare anche di notte. Il miglior modo per veicolare il calore su tutta la superficie di un prodotto, infatti, è immergerlo in un bagno d’acqua mantenuta ad una temperatura costante e precisa al decimo di grado, in continuo movimento per un risultato omogeneo in tutto il campo di cottura.

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