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FAVOLA 415/40 MOB RAPIDA

Confezionatrice sottovuoto a campana carrellata; doppia barra saldante (2 x 415 mm) amovibile senza fili. Ideale per GDO e catering.

• Ideale per GDO, catering
• Di facile movimentazione grazie alle 4 ruote piroettanti
• Possibilità della doppia barra saldante
• Disponibile anche nella versione rapida, per una maggiore velocità nel ciclo di confezionamento
• Digitale, in acciaio inox, con set di riduttori di volume in dotazione
• Scheda elettronica con controllo del vuoto
• Barra saldante amovibile senza fili, per una facile e rapida pulizia

cod. 1410V149

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FAVOLA 415/40 MOB RAPIDA
FAVOLA 415/40 MOB RAPIDA

Specifiche

  • Larghezza (mm)490
  • Profondità (mm)650
  • Altezza (mm)900
  • Camera (mm)422x503xH220
  • Altezza vasca (mm)120
  • Altezza coperchio (mm)80
  • Numero barre saldanti2
  • Barra saldante (mm)2x415
  • Dimensioni busta massima (mm)400x550
  • Pompa vuoto (m³/h)40
  • Tensione400V 3N~
  • Potenza (KW)1,8
  • Peso (kg)100

Accessori

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Unità iniezione gas inerte

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Soft air - Sistema di rientro graduale dell'aria

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1408V023
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Scheda elettronica programmabile con sensore e 5 memorie

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Bacinella Gastronorm GN1/1 H150 mm INOX con coperchio per vuoto esterno

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Bacinella Gastronorm GN1/2 H100 mm INOX con coperchio per vuoto esterno

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Dalla sua nascita fino ad oggi la cucina sottovuoto a bassa temperatura è diventata una realtà capace di fondersi con le diverse tecniche di cottura, dalle tradizionali alle più innovative, offrendo una serie di vantaggi indiscutibili. In primo luogo, la possibilità di ottenere cotture uniformi ed estremamente precise, senza dispersione delle preziose proprietà nutritive degli alimenti, mantenendo intatti tutti gli aromi della materia prima e favorendone l’esaltazione del gusto, garantendo consistenze morbide e succose. In secondo luogo, questa scelta offre una netta riduzione dei consumi soprattutto su produzioni importanti che giornalmente vengono programmate per la linea di cucina, grazie per esempio all’opportunità di poter continuare a cucinare anche di notte. Il miglior modo per veicolare il calore su tutta la superficie di un prodotto, infatti, è immergerlo in un bagno d’acqua mantenuta ad una temperatura costante e precisa al decimo di grado, in continuo movimento per un risultato omogeneo in tutto il campo di cottura.

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