IDROmax 250 HC: Cook & Chill System

Una tecnologia innovativa che, conformemente alle normative HACCP, combina la COTTURA SOTTOVUOTO e la CONSERVAZIONE degli ALIMENTI. Merito dell’ABBATTIMENTO SOTTOVUOTO in grado di portare, in brevissimo tempo e dopo la fase di cottura sottovuoto, la temperatura degli alimenti a +5 °C.

Il grande vantaggio? Minimizzare il rischio microbiologico e, di conseguenza, tutelare le preziose caratteristiche organolettiche dell’alimento.

COOK & CHILL, dunque, rappresenta un’impareggiabile soluzione “All-in-One” che raggruppa in sé i numerosi benefici della cucina sottovuoto e dell’abbattimento rapido e sicuro. Come? Grazie ad un intuitivo software VALKO che consente una comunicazione continua tra le due fasi (Cook & Chill).

COTTURA SOTTOVUOTO // Vantaggi economici e organizzativi
• Ottimizzazione dei tempi morti
• Risparmio in termini di energia e di tempistiche di lavoro
• Miglior organizzazione dello stoccaggio
• Ottimizzazione dei processi di produzione
• Acquisti mirati, massimo ritorno sull'investimento
• Lunghe conservazioni
• Minor calo peso
• Mai più scarti alimentari

ABBATTIMENTO AD ACQUA // Vantaggi economici e organizzativi
• Efficienza energetica seconda la nuova direttiva della Commissione Europea (2009/125/EG)
• Ottimizzazione dei processi nella produzione alimentare
• Risparmio sulla manodopera
• Soluzione “All-in-One”: 2 tecnologie differenti incluse in una macchina
• Maggiore produttività - rapido ammortamento dei costi di investimento
• Risparmio di spazio: il Chiller può essere collocato sia all’esterno, in un ambiente al riparo da agenti atmosferici, che all’interno di locali di produzione.
• Certificato CE-PED