Una tecnologia innovativa che, conformemente alle normative HACCP, combina la COTTURA SOTTOVUOTO e la CONSERVAZIONE degli ALIMENTI. Merito dell’ABBATTIMENTO SOTTOVUOTO in grado di portare, in brevissimo tempo e dopo la fase di cottura sottovuoto, la temperatura degli alimenti a +5 °C.
Il grande vantaggio? Minimizzare il rischio microbiologico e, di conseguenza, tutelare le preziose caratteristiche organolettiche dell’alimento.
COOK & CHILL, dunque, rappresenta un’impareggiabile soluzione “All-in-One” che raggruppa in sé i numerosi benefici della cucina sottovuoto e dell’abbattimento rapido e sicuro. Come? Grazie ad un intuitivo software VALKO che consente una comunicazione continua tra le due fasi (Cook & Chill).
COTTURA SOTTOVUOTO // Vantaggi economici e organizzativi • Ottimizzazione dei tempi morti • Risparmio in termini di energia e di tempistiche di lavoro • Miglior organizzazione dello stoccaggio • Ottimizzazione dei processi di produzione • Acquisti mirati, massimo ritorno sull'investimento • Lunghe conservazioni • Minor calo peso • Mai più scarti alimentari
ABBATTIMENTO AD ACQUA // Vantaggi economici e organizzativi • Efficienza energetica seconda la nuova direttiva della Commissione Europea (2009/125/EG) • Ottimizzazione dei processi nella produzione alimentare • Risparmio sulla manodopera • Soluzione “All-in-One”: 2 tecnologie differenti incluse in una macchina • Maggiore produttività - rapido ammortamento dei costi di investimento • Risparmio di spazio: il Chiller può essere collocato sia all’esterno, in un ambiente al riparo da agenti atmosferici, che all’interno di locali di produzione. • Certificato CE-PED
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