C’è qualcosa che unisce il periodo pasquale all’arrivo, tanto atteso, della primavera? Sì, l’intramontabile grigliata di Pasquetta!
Oltre alla natura e ai suoi colori, si risvegliano, infatti, numerosi mastri grigliatori alla ricerca di nuove tecniche e nuove ricette con le quali deliziare i fortunati commensali.
Se vi dicessimo che quest’anno abbiamo quello che fa per voi? La grigliata di CB & VALKO, una “rivisitazione” che deve tutta la sua bontà ad una combinazione vincente, quella tra la COTTURA SOTTOVUOTO e la RIGENERAZIONE, in grado di restituire sapori straordinari e consistenze uniche.
Buon appetito!
• SALSICCIA ARROTOLATA Cottura sottovuoto: 65°C, 60’ Rigenerazione in griglia: 5 minuti da un lato e 5 minuti dall’altro
• SALAMELLA Cottura sottovuoto: 68°C, 120’ Rigenerazione in griglia: 5 minuti da un lato e 5 minuti dall’altro
• COSTINA Cottura sottovuoto: 72°C, 15h Rigenerazione in griglia: 9 minuti da un lato e 9 minuti dall’altro
• ALETTE DI POLLO Cottura sottovuoto: 65°C, 120’ Rigenerazione in griglia: 6 minuti da un lato e 6 minuti dall’altro
• BRACIOLA DI MAIALE Cottura sottovuoto: 62°C, 120’ Rigenerazione in griglia: 7 minuti da un lato e 7 minuti dall’altro
• COSCE DI POLLO Cottura sottovuoto: 68°C, 180’ Rigenerazione in griglia: 10 minuti da un lato e 8/10 minuti dall’altro
• PEPERONE Cottura sottovuoto: 85°C, 30’ Rigenerazione in griglia: 4 minuti da un lato e 4 minuti dall’altro
• COSTOLETTE D’AGNELLO Cottura sottovuoto: 54°C, 210’ Rigenerazione in griglia: 2 minuti da un lato e 2 minuti dall’altro
• ZUCCHINE Taglio a listarelle, per il senso della lunghezza, e cottura in griglia. Indicativamente 4 minuti per ogni lato.
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