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IDROCHEFmob70

Cuisson sous vide. Idéale pour la restauration de taille moyenne à grande. 20 programmes personnalisables. Capacité jusqu'à 70 litres pour la cuisson et la régénération. Technologie de pointe avec pompe, circulation horizontale

• Productivité élevée dans la cuisine professionnelle, jusqu’à 70 litres
• Capacité jusqu’à 25 Kg de chargement de cuisson
• 20 programmes à personnaliser
• Conditions de cuisson optimales: températures uniformes avec la circulation de l'eau horizontale grâce au système de pompage VALKO

cod. 1410V300

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IDROCHEFmob70
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IDROCHEFmob70
IDROCHEFmob70
IDROCHEFmob70
IDROCHEFmob70
IDROCHEFmob70

Détails

  • Largeur (mm)720
  • Profonder (mm)870
  • Hauteur (mm)1100
  • Capacité (l)70
  • Hauteur min. récipient (mm)200
  • Temperature (°C)0 ÷ 95
  • Tension230V~
  • Puissance (KW)3
  • Poids (kg)71

Accessoires

Art. 0401VB25

0401VB25
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Grille de séparation pour bac

Art. 09040017

09040017
Ajoutez à la liste

Aiguille de la sonde au coeur, thermocouple de type T ø 1,5 mm x 60 mm
*À utiliser exclusivement avec le thermomètre (à acheter séparément)*

Art. 0000000L

0000000L
Ajoutez à la liste

MANUALE COTTURA SOTTOVUOTO 
L'arte della cucina nell'era del sottovuoto di Fabrizio Ferrari
Lingua italiana - 196 pg


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Depuis sa naissance jusqu’à nos jours, la cuisine sous vide à basse température est devenue une réalité capable de s’unir à différentes techniques de cuisson qui vont des plus traditionnelles aux plus innovantes, en offrant une série d’avantages indéniables. En premier lieu, la possibilité d’obtenir des cuissons uniformes et extrêmement précises, sans dispersion des précieuses propriétés nutritives des aliments, qui maintiennent inaltérés tous les arômes de la matière première, exaltent le goût et garantissent leurs consistances fondantes et juteuses.

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