IDROmax250 HC: Cook & Chill System

Une technologie innovante qui, conforme aux normes HACCP, combine la CUISSON SOUS VIDE et la CONSERVATION DES ALIMENTS. C’est grâce au REFROIDISSEMENT SOUS VIDE qui en très peu de temps après la phase de cuisson sous vide porte la température des aliments à +5°C.

Le grand avantage? Minimiser le risque microbiologique et, par conséquent, préserver les précieuses caractéristiques organoleptiques de l’aliment.

COOK & CHILL représente donc une incomparable solution “All-in-One” qui regroupe en soi-même les bienfaits de la cuisson sous vide et du refroidissement rapide et sûr. Comment? Grâce à un logiciel intuitif VALKO qui permet une communication continue entre les deux phases (Cook & Chill).

CUISSON SOUS VIDE // Avantages économiques et organisationnels
• Optimisation des temps morts
• Epargne en termes d'énergie et de temps de travail
• Meilleure organisation du stockage
• Optimisation des processus de production
• Achats ciblés, maximal retour sur investissement
• Conservations longues
• Perte de poids moindre
• Plus jamais de déchets alimentaires

REFROIDISSEMENT À EAU // Avantages économiques et organisationnels
• Efficacité énergétique selon la nouvelle directive de la Commission Européenne (2009/125/EG)
• Optimisation des processus de production alimentaire
• Epargne de main-d'œuvre
• Solution “All-in-One”: 2 technologies différentes en une seule machine
• Augmentation de la productivité - rapide amortissement des coûts d'investissement
• Gain de place: le refroidisseur peut être placé soit à l’extérieur, dans un endroit protégé contre les agents atmosphériques, que à l’intérieur des locaux de production.
• Certificat CE-PED