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VALKO

Via Berlino, 1
I-24040 Bottanuco (BG)
tel: +39 035 4992010
fax: +39 035 4992015
info@valko.com

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MICRA 8

Termoselladora al vacío MAP (atmósfera modificada). Molde personalizado, plancha soldadora universal con 2 reductores de volumen suministrados de serie.

• En acero inox
• Envase al vacío en atmósfera protectora MAP, 2 ciclos cada minuto
• Molde personalizado
• Apto para bandejas hasta 85 mm de profundidad
• Panel de control con 5 programas memorizables
• Con arranque automático del ciclo
• Con plancha soldadora universal y con 2 placas de insercíon en dotacíon

cod. 1410V108

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Video ricette

Venison, carrots and juniper reduction

Tail, gelatine and fondant leek

Veal cheek, thyme borettane onions and corn wafer

Octopus, chickpea puree and bitter chicory

Char, herbs with cardamo, pea puree

Cuttlefish, beans and black olives powder

Detalles específicos

Anchura (mm)435
Profundidad (mm)730
Altura (mm)650
Bandeja máx. (mm)270x185
Bandeja máx. con recorte perimetral (mm)260x160
Altura máx. bandeja (mm)85
Anchura max. bobina (mm)290
ø max. bobina (mm)210
Bomba vacío (m³/h)8
Voltaje230V~
Potencia (KW)1,1
Peso (kg)65

Accesorios

Art. 0404V298

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Molde simple 140 x 195 mm

Art. 0404V300

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Molde simple 180 x 180 mm

Art. 0404V301

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Molde simple 160 x 260 mm / GN ¼

Art. 0404V299

Agrega a la lista

Molde doble 95 x 140 mm x 2

Art. 0404V302

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Molde doble 160 x 130 mm x 2 / GN 1/8 x 2

Art. MICRASTA

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Molde personalizado

Art. MICRAFUS

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Molde personalizado con recorte perimetral

Art. 1408V055

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Válvula de bloqueo para mezclas con alto contenido de oxígeno (O2 > 21%)

Art. 1408V132

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Compresor de aire externo silenciado con tanque de acumulación 12 L

Art. 1410V113

Agrega a la lista

Mueble con ruedas
Anchura (mm): 440 - Altura (mm): 755 - Profundidad (mm):700 - Peso (Kg):29

Art. 1410V113.COM

Agrega a la lista

Mueble con ruedas con compresor de aire silenciado incorporado con tanque de acumulación 6 L
Anchura (mm): 440 - Altura (mm): 755 - Profundidad (mm): 700 - Peso (Kg): 49

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P-SG 420 GF 1410V221

E-SG 420 GF 1410V220

DIPA/F 1410V097

E-SG 260 GF 1410V211

E-SG 420 GF 1410V220

FAVOLA 415/25 RAPIDA 1410V154

FAVOLA 560 1410V156

P-SG 260 GF 1410V212

P-SG 420 GF 1410V221

TVG-SAP-18 1410V294

UNICA 25 1410V266

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Desde su nacimiento hasta hoy la cocina al vacío a baja temperatura se ha convertido en una realidad capaz de integrarse con las diferentes técnicas de cocción, desde las tradicionales hasta las más innovadoras, ofreciendo una série de ventajas indiscutibles. La más importante es la posibilidad de conseguir cocciones uniformes y precisas, sin dispersión de las valiosas propriedades nutricionales de los alimentos, de manera que los aromas de la materia prima permanezcan intactos, el sabor venga exaltado y las consistencias suaves y jugosas sean garantizadas.

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