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IDROmax 250 HC COOK & CHILL SYSTEM

Sistema dos en uno: coccion al vacío y abatimiento por agua.

COCCIÓN AL VACÍO
• Gestión automática de cocciones al vacío
• Hasta 250 l de agua y 100 Kg de capacidad de cocción
• Programas personalizables con temporizador
• Cocciones conformes con los estándares HACCP
• Máxima facilidad de uso gracias a la pantalla táctil
• Aumento significativo de la conservación del producto
• De serie: Industry 4.0, teleasistencia y VALKO Synergy

ABATIMIENTO CON REFRIGERADOR 9BT (optional)
• Arranque automático del refrigerador 9BT 30 minutos antes del final de la cocción al vacío
• Después de la cocción, el agua se descarga y se carga automáticamente de la red
• Arranque automático del circuito de abatimiento, a través del intercambiador de calor de placas (6,5 KW) que garantiza una temperatura del agua de 2°C a 4°C
• Abatimiento de los productos cocidos al vacío eficiente y conforme con los estándares HACCP





cod. 1410V318

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IDROmax 250 HC COOK & CHILL SYSTEM

Detalles específicos

  • Anchura (mm)1620
  • Profundidad (mm)720
  • Altura (mm)1250
  • Capacidad (l)250
  • Temperatura (°C)0 ÷ 90
  • Cámara (mm)1350x614xH230
  • Voltaje400V 3N~
  • Potencia (KW)13
  • Peso (kg)186

Accesorios

Art. 1408V117

1408V117
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Sonda al corazón con aguja, termopar tipo T ø 1,5 mm x 60 mm

Art. 1410V321

1410V321
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Refrigerador 9BT (9 KW)
Garantiza el trabajo entre 2°C y 10°C para el abatimiento de los productos cocidos al vacío con el IDROmax 250 HC

Art. 15030120

15030120
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Detergente desincrustante ecológico para aparatos para la cocción al vacío

Art. 000CLOUD

000CLOUD
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Almacenamiento de datos en el Cloud, cuota anua

Art. 0000000L

0000000L
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MANUALE COTTURA SOTTOVUOTO 
L'arte della cucina nell'era del sottovuoto di Fabrizio Ferrari
Lingua italiana - 196 pg


¡Descubra los aparatos para la cocción al vacío!

Pasión por la comida

Descubres más

Desde su nacimiento hasta hoy la cocina al vacío a baja temperatura se ha convertido en una realidad capaz de integrarse con las diferentes técnicas de cocción, desde las tradicionales hasta las más innovadoras, ofreciendo una série de ventajas indiscutibles. La más importante es la posibilidad de conseguir cocciones uniformes y precisas, sin dispersión de las valiosas propriedades nutricionales de los alimentos, de manera que los aromas de la materia prima permanezcan intactos, el sabor venga exaltado y las consistencias suaves y jugosas sean garantizadas.

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