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IDROCHEFmob105

Cocción al vacío. Ideal para la hostelería de medias-grandes dimensiones. 20 programas personalizables. Capacidad hasta 105 litros para la cocción y la regeneración. Tecnología avanzada con bomba, circulación horizontal

• Alta productividad en la cocina profesional, hasta 105 litros
• Hasta 40 Kg de capacidad de cocción
• 20 programas personalizables
• Condiciones de cocción optimales: temperaturas uniformes con la circulación horizontal de agua horizontal gracias al sistema de bombeo VALKO

cod. 1410V305

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Nuevo
IDROCHEFmob105

Detalles específicos

  • Anchura (mm)1050
  • Profundidad (mm)850
  • Altura (mm)1050
  • Temperatura (°C)0 ÷ 95
  • Voltaje400V~
  • Potencia (KW)6
  • Peso (kg)102

Accesorios

Art. 0401VB25

Divisorio para contenedor gastronorm GN 1/1

0401VB25
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09040021
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Art. 0000000L

MANUALE COTTURA SOTTOVUOTO 
L'arte della cucina nell'era del sottovuoto di Fabrizio Ferrari
Lingua italiana - 196 pg

0000000L
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Solicitud de oferta

Si hay una lección que hemos aprendido en más de 25 años de historia es que el extraordinario éxito de nuestras máquinas proviene en gran medida de la calidad de los productos que son capaces de realizar. Platos sencillos pero sabrosos que pueden satisfacer cualquier necesidad y generar, tanto ayer como hoy, una apreciación sincera y universal. Si lo que estás buscando es el futuro, no temas: ¡solo tienes que pedir un presupuesto sin compromiso!

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Desde su nacimiento hasta hoy la cocina al vacío a baja temperatura se ha convertido en una realidad capaz de integrarse con las diferentes técnicas de cocción, desde las tradicionales hasta las más innovadoras, ofreciendo una série de ventajas indiscutibles. La más importante es la posibilidad de conseguir cocciones uniformes y precisas, sin dispersión de las valiosas propriedades nutricionales de los alimentos, de manera que los aromas de la materia prima permanezcan intactos, el sabor venga exaltado y las consistencias suaves y jugosas sean garantizadas.

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