Tecnología innovadora que, de acuerdo con la normativa HACCP, combina la COCCIÓN AL VACÍO y la CONSERVACIÓN de los ALIMENTOS. Esto es gracias al ABATIDOR DE TEMPERATURA al vacío, que lleva la temperatura de los alimentos a +5 °C en muy poco tiempo después de la cocción al vacío.
¿La gran ventaja? Minimizar el riesgo microbiológico y, en consecuencia, proteger las valiosas características organolépticas de los alimentos.
COOK & CHILL, por lo tanto, representa una incomparable solución "todo en uno" que combina las múltiples ventajas de la cocción al vacío y del abatimiento rápido y seguro. ¿Cómo? Gracias al intuitivo software VALKO, que permite una comunicación continua entre las dos fases (Cook & Chill).
COCCIÓN AL VACÍO // Ventajas económicas y organizativas • Optimización del tiempo de inactividad • Ahorro de energía y tiempo de trabajo • Mejor organización del almacenamiento • Optimización de los procesos de producción • Compras selectivas, máximo rendimiento de la inversión • Mayor vida útil • Menos pérdida de peso • No más desperdicio de alimentos
ABATIMIENTO POR AGUA // Ventajas económicas y organizativas • Eficiencia energética según la nueva Directiva de la Comisión Europea (2009/125/EG) • Optimización de procesos en la producción de alimentos • Ahorro de mano de obra • Solución "todo en uno": 2 tecnologías diferentes en una sola máquina • Aumento de la productividad: rápida amortización de los costes de inversión • Ahorro de espacio: el Chiller puede colocarse tanto en el exterior, en un entorno protegido de los agentes atmosféricos, como en el interior de las salas de producción. • Certificado CE-PED
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