En esta etapa se definen una serie de iniciativas destinadas a dar a conocer al público, pero en especial a los expertos del sector, las indiscutibles ventajas de esta cocción innovadora y revolucionaria. Entre estas iniciativas podemos mencionar numerosos cursos de introducción y enseñanza de las principales técnicas de la cocción al vacío, la publicación del libro "Passione Pura, l'arte della cucina nell'era del sottovuoto" del reconocido chef Fabrizio Ferrari y la valiosa colaboración con el chef Marco Pirotta, defensor de la CBT (cocción al vacío a baja temperatura).
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