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Die innovative Technik für die Zubereitung und Konservierung vakuumierter Lebensmittel zeigt sich als effiziente und HACCP konforme Methode vakuumierte Lebensmittel nach der Sous Vide Garphase innerhalb kürzester Zeit auf unter 5°C zu kühlen. Dieses System hat den Vorteil, das mikrobiologische Risiko der Lebensmittel zu minimieren, um die organoleptischen Merkmale der Lebensmittel zu schützen. Die COOK & CHILL Methose ermöglicht die zahlreichen Vorteile der Sous Vide Küche mit dem schnellsten und sichersten Schockkühlen zu vereinen. Diese einzigartige Komplettlösung wird durch die nahtlose Kommunikation der Cook & Chill Systeme mit Hilfe der intuitiven VALKO Software abgerundet.
SOUS VIDE GAREN // Wirtschaftliche und organisatorische Vorteile • Energie- und Zeiteinsparungen • Leerläufe effizient nutzen • Optimierung der Lagerkapazitäten • Optimierung der Küchenabläufe • Gezielte Einkäufe, maximale Investitionsrentabilität • Maximale Haltbarkeitsverlängerung • Minimaler Gewichtsverlust
WASSER-SCHOCKKÜHLEN // Wirtschaftliche und organisatorische Vorteile • Energieeffizienz gemäß den neuen Richtlinien der EU (2009/125/EG) • Prozessoptimierung in der Lebensmittelproduktion • Personaleinsparungen • All-in-One Lösung: 2 Maschinensysteme in einem • Höhere Produktivität – schnelle Amortisierung der Investitionskosten • Platzeinsparungen: der Chiller kann sowohl im außen- wie auch in Produktionsräumen platziert werden. • Zertifiziert CE-PED
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