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Vogliamo spendere due parole sui vantaggi del sottovuoto ed analizzare questi aspetti?
> Igiene
> Qualità
> Freschezza
> Aspetto
> Migliore organizzazione del lavoro in cucina
> Eliminazione degli odori

Igiene:
Un qualsiasi prodotto confezionato sottovuoto è isolato dall’ambiente esterno ed è quindi protetto da contaminazioni che ne alterano l’aspetto, ne riducono la durata ed inquinano gli aromi naturali del prodotto. Confezionando sottovuoto i cibi, si è certi di presentare un prodotto igienicamente sicuro.
 
Qualità:
Confezionando un prodotto sottovuoto, si mantengono inalterate nel tempo il colore, il profumo ed i sapori iniziali del prodotto. La qualità del cibo e la professionalità così offerta contribuiscono al successo dell'attività.
 
Freschezza:
All’apertura della busta dei prodotti confezionati sottovuoto si noterà la freschezza originale dell’alimento.
 
Aspetto:
Il cibo si mangia prima con gli occhi !!!
Il mantenimento della colorazione naturale del prodotto è importante!!!
Togliere dal frigorifero dopo 20/30 giorni una bistecca che abbia mantenuto la sua invitante colorazione rossa, oppure servire un formaggio che non sia ingiallito in superficie o dell’insalata che abbia mantenuto inalterato il suo aspetto è importante.
 
Migliore organizzazione del lavoro in cucina:
Si può organizzare al meglio la capacità produttiva, riducendo i tempi morti.
Dedicando solo poche ore alla settimana, dopo l’acquisto dal fornitore di fiducia, si possono porzionare, pulire e confezionare gli alimenti, anche in monoporzioni.
Durante il servizio basta togliere dal frigorifero la confezione già pronta ed utilizzarla per la preparazione, ottenendo così un azzeramento degli scarti e dei tempi di lavorazione.
 
Eliminazione degli odori:
Si apre il frigorifero e non si viene investiti dal tipico “tanfo” interno.
 
 
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