L’Igiene, la Qualità, l’Aspetto
e la Freschezza del prodotto vengono mantenuti integri nel
tempo.
QUINDI:
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Si possono mantenere
inalterate le qualità degli
alimenti per un periodo di tempo notevolmente superiore
a quello normalmente realizzabile.
Non tutti i prodotti, però, hanno la stessa durata di
conservazione sottovuoto.
Es.: La carne fresca può essere conservata per circa 20/30
giorni.
Il pesce fresco può mantenersi per circa 10
giorni.
La pasta fresca all’uovo può mantenersi per circa
15 giorni.
I formaggi e i salumi possono mantenersi anche per alcuni
mesi.
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Si prolunga in genere
la durata di conservazione da 3 a 5 volte in più rispetto
al tempo tradizionale.
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Si possono risparmiare soldi
eliminando gli scarti
ed ottimizzando gli acquisti.
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Si possono ridurre
gli spazi di stoccaggio dei prodotti nel frigorifero,
poiché i prodotti di diverse tipologie
confezionati sottovuoto possono essere
immagazzinati nello stesso frigorifero e sovrapposti
senza rischio di
inquinamenti di sapori, colorazioni e odori.
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Si può programmare
al meglio il lavoro in cucina sfruttando i tempi
morti per la preparazione ed il confezionamento degli
alimenti.
ATTENZIONE:
Il prodotto confezionato sottovuoto,
deve essere poi riposto e conservato
in frigorifero a +1°C ÷ +4°C
