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Poche parole nel nostro vocabolario sono bistrattate come il termine “vuoto”: le parole vuote sono quelle senza senso, le teste vuote non sanno ragionare, un assegno a vuoto non può essere onorato…
Eppure, creare il vuoto attorno agli alimenti, confezionarli e sigillarli, all’occorrenza in atmosfera modificata, vuol dire moltiplicare la durata della loro vita almeno per tre, preservarli dai batteri e mantenere la qualità nel tempo.  Sottovuoto: queste poche lettere ci introducono in un mondo d’igiene, freschezza, risparmio, eliminazione degli scarti, ottimizzazione degli acquisti e del lavoro in cucina.
Le caratteristiche organolettiche si preservano, il cibo non si disidrata, i sapori e i colori restano vivi.  A volte, per ottenere risultati ottimali, con certi alimenti è necessario togliere l’aria e aggiungere una miscela di gas - azoto e anidride carbonica in primis, ma anche ossigeno, argon, protossido di azoto - che aiuta a preservare il cibo e a evitare che si schiacci o che diventi di tonalità spenta: la pasta fresca, i salumi affettati e la carne sono gli esempi più frequenti.
Sottovuoto, in sacchetti speciali, si possono cuocere svariati alimenti in modo delicato, perché in assenza d’aria i cibi si possono cuocere a temperature più basse: a tutto vantaggio degli elementi nutritivi, dei profumi e della fragranza.
E non parliamo solo dello zampone o del cotechino!
Altri vantaggi?
Gli alimenti sottovuoto non cedono sapori, profumi, colore, e si possono perciò conservare in frigorifero gli uni accanto agli altri; e chiunque abbia avuto a che fare con certi formaggi, sa bene come sapori sublimi s’accompagnino a volte con odori assai meno apprezzabili.
E la garanzia? È insita nel nostro nome: Valko. Da sempre, produciamo apparecchi professionali per il sottovuoto: una gamma articolata di confezionatrici, termosigillatrici e impianti per impacchettare alimenti capaci di rispondere a ogni esigenza.  Macchine manuali, semiautomatiche ed automatiche, da banco o carrellate - anche per confezionamenti in atmosfera modificata - che rispondono pienamente alle necessità degli operatori della ristorazione e della distribuzione alimentare, sia piccola, sia grande.  E in più, produciamo gli accessori e gli optional per le nostre macchine e forniamo i materiali di consumo - sacchetti per il sottovuoto, vaschette e bobine di vario formato - oltre all’assistenza quando occorre: molto di rado, perché la semplicità costruttiva dei nostri apparecchi si traduce in robustezza e massima affidabilità.
C’è chi dice che i nostri apparecchi sono una favola, e questo ci ha suggerito il nome per la linea più celebre. E, in fondo, anche per questa presentazione: le immagini che la corredano tengono sottovuoto un sogno, che rende più poetica la realtà…

 
 
 
Valko s.r.l. - Sede legale: Via Berlino, 1 - 24040 Bottanuco (BG)
Codice fiscale e partita IVA: 02371540168 - Numero di iscrizione all'Ufficio del Registro delle Imprese di Bergamo n. 02371540168
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