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Mit
der Wahltaste SEL auf der elektronischen Schalttafel
der
Vakuummaschine das geeignete und für das entsprechende
Nahrungsmittel
erforderliche Vakuum “VAC” anzeigen.
Beispiel:
VAC: 99 |
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Mit
der Wahltaste SEL auf der elektronischen Schalttafel
der Vakuummaschine
die in Sekunden ausgedrückte und für die
Stärke der verwendeten Beutel
geeignete Schweißzeit “SAL” anzeigen.
Ein gleichmäßiges Verschweißen der
Beutel stellt deren Dichtigkeit für lange Zeit
sicher.
Beispiel: SAL: 2.5 |
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Mit
der Wahltaste SEL auf der elektronischen Schalttafel
der Vakuummaschine
(falls diese für das Einblasen von Schutzgasen – Schutzatmosphäre
ausgerüstet
ist) den in den Beutel einzuführenden Prozentsatz
der Schutzgasmischung “GAS” anzeigen.
Beispiel: GAS: 20 |
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Nur
Beutel zum Vakuumverpacken von Lebensmitteln verwenden
(im
allgemeinen mit dem Kennzeichen PA/PE, d.h. Polyamid
/ Polyäthylen versehen).
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Es
sind im Handel Beutel zum Kochen
im Vakuum erhältlich,
die
Temperaturen bis 90/110 °C
widerstehen. |
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Bei
Verwendung von CO2 empfiehlt
es sich, Beutel mit entsprechender “Verstärkung” (es
handelt sich dabei um Beutel,
die das Austreten dieser
Mischung vermeiden) oder Vakuumbeutel
mit Stärke 200 Mikron zu
verwenden. |
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Die
Beutel richtig und faltenlos über
dem Schweißstab in der
Vakuumaschine positionieren. |
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Die
für Lebensmittel geeigneten Schutzgase (Stickstoff,
Kohlensäure und
Sauerstoff) ausschließlich gemäß den
Angaben des Fachpersonals der
Herstellerfirmen einsetzen.
WICHTIG:
Die Verwendung der geeigneten, mit dem Produkt
kompatiblen Mischungen trägt zur Verlängerung
der
korrekten Konservation bei. |
