Durch eine über Elektronikmodul geregelte und gesteuerte Ansaugpumpe saugt die Vakuummaschine die Luft aus dem entsprechenden Beutel ab. Dies ermöglicht die Reduktion der in der Luft vorhandenen Bakterienbelastung, die zur Verunreinigung und zum Verderben der Nahrungsmittel führt.

Auch staub- und feuchtigkeitsempfindliche feste Gegenstände können vakuumverpackt werden.